Римская карбонара
Что готовят итальянцы, когда у них совсем нет времени? Пасту карбонара!
А чтоб сделать её максимально безопасной, я научу вас пастеризовать яйца для соуса :)
Как выбрать качественные яйца?
Рецепт
Рецепт (3 порции):

300 г спагетти

100 г тонко порезанной панчетты (можно заменить беконом)

3 яйца

70 г натёртого сыра пармезан

Чёрный перец свежего помола

Соль по вкусу


  1. Панчетту выложить на разогретую сковороду и поджарить до хруста. Переложить в миску.

  2. Довести до кипения 3 л подсоленной воды. Добавить пасту и варить до состояния al dente.

  3. В это же время миску поставить на водяную баню и нагреть её. Разбить в неё яйца и взбить их венчиком со щепоткой соли и 20 г натёртого сыра. Пастеризовать яйца, постоянно из взбивая. Добавить пасту в миску к бекону и туда же - пастер зованные яйца. Присыпать чёрным перцем. Перемешать и сразу же разложить пасту по тарелкам, присыпав сыром. Приятного аппетита!